Angulas a la cazuela

Ingredientes:
- 1/4 kg. de angulas.
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- un poco de mantequilla
- un poco de guindilla
- sal.

Preparación:
En una cazuela de barro se pone el aceite (5 cucharadas) y los dientes de ajo cortados muy finos. Una vez que los ajos están dorados se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Cuando el aceite este templado se añaden las angulas, se pone a fuego vivo y se remueven para que se impregnen de aceite, al romper a hervir se retiran del fuego y se sirven inmediatamente.