Recetas Faciles

Angulas a la cazuela

2005-10-24T00:36:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1/4 kg. de angulas.
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- un poco de mantequilla
- un poco de guindilla
- sal.

Preparación:
En una cazuela de barro se pone el aceite (5 cucharadas) y los dientes de ajo cortados muy finos. Una vez que los ajos están dorados se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Cuando el aceite este templado se añaden las angulas, se pone a fuego vivo y se remueven para que se impregnen de aceite, al romper a hervir se retiran del fuego y se sirven inmediatamente.

Lomo de Bonito al Vino

2005-09-28T18:41:00.000-07:00

Ingredientes:
Para 4 Personas
800 grs. de bonito de la parte ancha
1 diente de ajo
2 cebollas
2 pimientos verdes de piel fina
6 cucharadas de aceite
1 vaso de vino
4 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienta negra
perejil

Preparación:
Cortar el bonito en lomos, lavarlo, escurrirlo, secarlo y sazonarlo con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Lavar los pimientos, suprimir los pedúnculos y las semillas y cortarlos en tiras. Poner la cebolla y el pimiento en una cacerola con el aceite, el vino, el vinagre, el azúcar y la sal. Estofarlos con la cacerola tapada y a fuego muy lento, durante una media hora o 10 minutos, en el microondas, consumiendo luego el exceso de jugo. Comprobar el punto de sazón. Dar una vuelta al bonito en la sartén, manchada de aceite, para que no se deshaga y darle un hervor en la salsa. Servir espolvoreado de perejil picado.

Cordero Asado

2005-09-28T18:29:00.000-07:00

Ingredientes:
Para 4 Personas.
1/2 cordero lechal en dos cuartos
3/4 kg. de patatas
5 o 6 cebollitas pequeñas
2 vasos de agua
1 vaso de aceite
1 cucharada de manteca de cerdo
1 diente de ajo
sal

Preparación:
La Guarnición: Cortar las patatas y la cebolla en rodajas algo mas gruesas que para tortilla. Mezclarlas con 1 diente de ajo picado, sazonarlas, rociarlas con el aceite, taparlas con papel de aluminio y meterlas en el horno durante 45 minutos. Destaparlas para que se doren. Sazonar: Mezclar el agua con sal en un tazón. Pintar el cordero con la manteca y colocarlo en el interior hacia arriba en una fuente de barro sobre unos palitos, unas cucharas de madera o una rejilla. Regar el fondo con unas cucharadas de agua salada. Asar: Introducirlo en el horno a 150º durante 30 minutos, pintándolo con el jugo y regando cada 15 minutos. Darle la vuelta, pintarlo con la manteca fundida e introducirlo de nuevo en el horno durante 45 minutos. Dorar: Subir la temperatura a 250º, pintar de nuevo el cordero y mantenerlo en el horno hasta que se dore la superficie. Retirar y servir en el recipiente de barro con el que se metió en el horno. Importante: la guarnición se debe hacer al mismo tiempo que el cordero.

Arroz al Horno

2005-09-28T18:27:00.000-07:00

Ingredientes:
4 Personas
4 tacitas moca de arroz
200 gr. de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 Kg. de tomates maduros
1 tomate rojo pero duro
1 patata mediana
1 cabeza de ajos partida por la mitad
9 tacitas moca de caldo de cocido
8 cucharadas de aceite
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
sal
perejil

Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados. Antes de que se doren, añadir la cebolla picada. Freír unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas. Cuando se consuma el agua de vegetación del tomate añadir el pimentón, el perejil picado y el azafrán, tostado y deshecho. Dar una vuelta en el refrito a los garbanzos. Pelar la patata, lavarla, cortarla en rodajas y medio freírla con lo demás. Lavar el tomate rojo, cortarlo en rodajas, añadirlas y rehogarlas ligeramente. Incorporar el arroz, rehogarlo con cuidado de no deshacer las rodajas de tomate y verter encima el caldo hirviendo. Cocer 3 minutos sobre el fuego, poner en el centro la cabeza de ajos cortada por la mitad y repartir la patata y el tomate. Comprobar el punto de sazón e introducir en el horno durante 20 minutos a 200º.

Paella Valenciana

2005-09-28T18:26:00.000-07:00

Ingredientes:
4 Personas
750 gr. de pollo
500 gr. de conejo
4 tacitas moca de arroz
250 gr. de judías verdes
125 gr. de judías de grano
2 tomates
8 cucharadas de aceite
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón
azafrán
sal
2 litros de agua o caldo

Preparación:
Freír: Trocear el pollo y el conejo. Calentar el aceite en la paella y freír las carnes hasta que estén doradas. Rehogar: Añadir las judías verdes a la paella, agregar el tomate pelado y picado o rallado y rehogar ambas verduras. Cocer: Cubrir con el agua hirviendo y cocer hasta que las carnes estén tiernas. Añadir las judías de grano, así como la ramita de romero. Comprobar el punto de sal y agregar el pimentón y una hebras de azafrán. Dejar cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo este sabroso. El arroz: Reservar un poco de caldo por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz. Cuando el liquido quede bajo los remaches de la paella, echar el arroz y mezclar con la espumadera para que resulte bien igualado. Cocerlo a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente mas bajo otros 8 o 10 minutos. Por ultimo dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

Quesada de la Reina

2005-09-28T18:24:00.000-07:00

Ingredientes:
Para 6 Personas
1 kg. de requesón
250 grs. de azúcar
50 gr. de mantequilla
5 huevos
azúcar
canela en polvo

Preparación:
Con un tenedor o cuchara debes aplastar el requesón, cuando este bien aplastado agregar poco a poco el azúcar, debes cuidar de que se mezcle muy bien. A continuación batir los huevos echar un poco de azúcar y añadirles la canela en polvo. Mezclar con la masa del requesón. Untar un molde con mantequilla y colocar la masa preparada anteriormente. Introducir en el horno a unos 150º y dejar cocer una hora. Antes de servir espolvorear con azúcar y canela al gusto. Para los golosos queda muy bien agregar un poco de miel.

Turron de Alicante

2005-09-28T18:22:00.000-07:00

Ingredientes:
1/4 kg. miel
650 gr. azúcar glass
2 kg. clara de huevo (unas 7 docenas)
3/4 kg. de almendras (peladas y muy secas)
ralladura de limón

Preparación:
Cocer la miel a fuego lento hasta que se evapore el agua que pueda contener. Añadir el azúcar, mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Mover la mezcla durante ocho o diez minutos; seguir moviendo despacio, con fuego suave, hasta que la mezcla toma punto de caramelo. Triturar las almendras, meterlas en el horno y cuando estén muy calientes, agregarlas a la miel que ya estará en su punto, junto con una corteza de limón. Una vez mezclado todo, verterlo en cajas de madera o moldes forrados de papel blanco. Cubrirlo con obleas, prensarlo un poco, y al cabo de dos horas y media, cortarlo en tabletas. Conservar en un sitio fresco y resguardado del aire.

Tarta de Queso

2005-09-28T18:21:00.000-07:00

Ingredientes:
1 paquete de galletas
60 gr. de mantequilla
3 huevos
2 yogures naturales
1 tarrina de queso Philadelphia
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena.

Preparación:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y un huevo. Poner la masa como base en el molde en forma de canastilla. Mezclar el resto de los ingredientes en la batidora y ponerlo en la canastilla. Introducir en el microondas durante 15 minutos aproximadamente. Cubrir con mermeladas o frutas y servir.

Helado de Requesón y Pistacho

2005-09-28T18:20:00.000-07:00

Ingredientes:
250 gr. de requesón
150 gr. de chocolate para fundir
150 gr. de azúcar
2 yemas de huevo cocidas
2 cucharadas soperas de pistachos picados
3 claras de huevo para montar
1 copita de brandy

Preparación:
Mezclar el azúcar con el requesón y reparte esta mezcla a partes iguales en dos recipientes. Funde el chocolate al baño María. Añade a uno de los recipientes el chocolate fundido y el brandy. Mézclalo bien. Añade al otro recipiente las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y el pistacho picado. Mézclalo bien. Bate a punto de nieve las claras de huevo y repártelas, mezclando con cuidado entre los dos recipientes. En un recipiente transparente vierte las crema de chocolate, alisando las superficie con una espátula. Coloca encima la mezcla de pistacho . Congela durante 3 hora y sírvelo acompañado de unas galletas.

Espuma de Queso Fresco

2005-09-28T18:19:00.000-07:00

Ingredientes:
2 Yogures naturales
1/2 kg. de requesón fresco
4 cucharadas de miel
4 claras de huevo montadas
azúcar
corteza de limón rallada y en tiras finas
canela en polvo y en rama

Preparación:
Mezclar en un recipiente los yogures, el requesón, la miel, la ralladura del limón y la canela en polvo. Batirlo bien con una batidora y pasarlo por el chino. Montar las claras de huevo a punto de nieve. Agregar con cuidado las claras montadas a la mezcla del requesón. Repartir en copas de postre y enfriar en la nevera al menos 2 horas. Al servir, adornar con canela en polvo, con unas tiras de corteza de limón y con canela en rama.

Cuajada Gallega

2005-09-28T18:15:00.000-07:00

Ingredientes:
Para 4 personas
1/4 Kg. de queso de gallego muy blando
120 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
2 huevos
150 gramos de harina
1 copa de aguardiente

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, echar la mantequilla, la harina y el queso; por último la copa de brandy. Es importante que cada de vez que se añada un ingrediente se trabaje bien la masa. Poner todo en un molde con mantequilla y al horno hasta que este cocido. Al sacarlo del horno no se debe poner en un sitio frío sino en uno con menos calor.

Mouse de Chocolate

2005-09-28T18:00:00.000-07:00

Ingredientes:
150 gr. de chocolate en polvo
2 yemas de huevo
3 claras
70 gr. de azúcar
40 gr. de mantequilla
150 gr. de nata montada
2 cucharadas soperas de leche
una pizca de sal

Preparación:
Calienta un poco de leche, baja el fuego y echa en ella la mantequilla, revuelve y cuando esté bien disuelta echa el chocolate en polvo y disuélvelo removiendo constantemente. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añade el chocolate y sigue batiendo una vez mezclado deja que se enfríe. Echa la sal a las claras y móntalas a punto de nieve, añádelo al chocolate mezclado con las yemas (ya frío) y mezcla bien con una espátula. Reparte el chocolate en copas individuales e introdúcelas al frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Echa nata montada en la superficie y sirve.

Mouse de Limón

2005-09-28T17:27:00.000-07:00

Ingredientes:
2 limones
azúcar
un bote de leche evaporada

Preparación:
Se exprime el zumo de los limones y se le añade azúcar, a los muy golosos un poco más, y la leche evaporada se bate con la batidora hasta que notéis que está cremoso, se reparte en copas de postre y se deja en el frigorífico unas 2 horas.