Espuma de Queso Fresco

Ingredientes:
2 Yogures naturales
1/2 kg. de requesón fresco
4 cucharadas de miel
4 claras de huevo montadas
azúcar
corteza de limón rallada y en tiras finas
canela en polvo y en rama

Preparación:
Mezclar en un recipiente los yogures, el requesón, la miel, la ralladura del limón y la canela en polvo. Batirlo bien con una batidora y pasarlo por el chino. Montar las claras de huevo a punto de nieve. Agregar con cuidado las claras montadas a la mezcla del requesón. Repartir en copas de postre y enfriar en la nevera al menos 2 horas. Al servir, adornar con canela en polvo, con unas tiras de corteza de limón y con canela en rama.