Turron de Alicante
Ingredientes:
1/4 kg. miel
650 gr. azúcar glass
2 kg. clara de huevo (unas 7 docenas)
3/4 kg. de almendras (peladas y muy secas)
ralladura de limón
Preparación:
Cocer la miel a fuego lento hasta que se evapore el agua que pueda contener. Añadir el azúcar, mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Mover la mezcla durante ocho o diez minutos; seguir moviendo despacio, con fuego suave, hasta que la mezcla toma punto de caramelo. Triturar las almendras, meterlas en el horno y cuando estén muy calientes, agregarlas a la miel que ya estará en su punto, junto con una corteza de limón. Una vez mezclado todo, verterlo en cajas de madera o moldes forrados de papel blanco. Cubrirlo con obleas, prensarlo un poco, y al cabo de dos horas y media, cortarlo en tabletas. Conservar en un sitio fresco y resguardado del aire.
1 Comentarios:
Me gustaría ver el resultado de esta receta con 2 kilos de claras en lugar de dos claras. Debe ser espectacular. Cuidado con estos "gatos" que Internet la utiliza todo el mundo y aunque el turrón es apreciado por todo el que lo prueba, no lo ha probado todo el mundo y podría intentar hacer esta receta al pie de la clara, digo de la letra.
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